17 gennaio 2014

Ricetta: Shorba Libya

 


Questo è stato uno dei primi piatti tradizionali che ho scoperto a Tripoli; la prima volta che lo vidi portare in tavola mi lasciò insospettita e perplessa per via di quel tocco finale che mi sembrava così contrastante e poco adatto a una zuppa calda... In seguito mi capitò spesso di ordinare la Shorba Libi in uno dei tanti ristoranti tripolini che visitavamo nelle nostre scorribande culinarie di tarda serata; mai però mi ero cimentata nella sua preparazione, data la possibilità di trovarla ben cucinata da mani più esperte, fino a quando, tornata in Italia non ne ho sentito la mancanza.
Dopo ricerche e sperimentazioni, il risultato di questa Shorba non mi dispiace....
È stato più difficile - invece - scoprire il mistero degli aromi che rendono questa zuppa unica, volevo che fossero corretti per dare un sapore il più possibile identico al piatto originale. Fortunatamente li ho recuperati: qui trovate la ricetta dell' Hararat, una miscela di diverse spezie scaldate, indispensabile per creare una Shorba aromatica, così possiamo farla a casa, sempre che qualcuno non riesca a recuperarla per altre vie... quelle del Mediterraneo.

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